烘培教程:车轮泡芙的做法

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作者 米粒妈妈 米粒妈咪课堂  ← 点击红色字,关注公众号
2020-08-29 16:53 字数 1694 阅读 1146评论 0
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  烘培教程:车轮泡芙的做法

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  烘培教程车轮泡芙的用料

  主料

  鸡蛋2个

  低筋面粉75克

  玉米油50克

  清水125克

  糖3克

  盐1克

  辅料

  卡仕达酱180克

  车厘子120克

  糖粉20克

  烘培教程车轮泡芙的做法:

  1. 鸡蛋磕入无油无水的干净容器里,用打蛋器搅拌均匀;

  2. 将低筋面粉用细筛过筛2次;

  3. 奶锅放入油、水、盐、糖;将奶锅置于火上,用中小火煮开;

  4. 倒入之前过筛的低筋面粉,用刮刀迅速翻拌均匀;

  5. 奶锅底部糊了一层面糊,就代表面糊烫好了;然后让面糊自然冷却;

  6. 车厘子用淡盐水浸泡片刻,再用清水洗净;

  7. 面糊烫好后,放凉至手温状态;分4次加入蛋液,每次加入蛋液时,都需翻拌均匀,让蛋液和面糊充分融合;

  8. 蛋液需酌量添加,提起刮刀,呈现倒三角形面糊,就不要再加蛋液了;状态如图所示;

  9. 将泡芙面糊装进裱花袋里;再将面糊挤在不粘烤盘里;

  10. 烤箱上下火210度预热后,将模具放入烤箱中层;烘烤10分钟;然后将温度调至190度,再烘烤15分钟;

  11. 泡芙烤至深黄色,即可出炉;

  12. 将泡芙从侧面剖开,在泡芙内侧挤上卡仕达酱,如图所示;

  13. 盖上另一侧泡芙,筛上糖粉,点缀车厘子,【车轮泡芙】就做好了。

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