功夫茶艺 功夫茶艺流程

　　功夫茶艺 功夫茶艺流程

　　1.选择茶具

　　茶具的选择以能发挥所泡茶叶之特性且简便适手为主。“吃茶流”采取小壶泡法。所以首先选一把精巧的与客人人数相适应的紫砂壶，然后配以“对杯”(一个闻香杯与一个品茗杯为一对)和其他要用的茶具。

　　2.温壶，温茶海

　　即用开水浇烫紫砂壶和茶海(亦町称为公道杯或海壶)借以再次清洗器皿并提高茶壶和茶海的温度，为温润泡做好准备。

　　3.取茶，赏茶

　　取茶时茶则(亦称茶匙)不宜伤到茶叶或发出噪音。取出茶后通过赏茶来观察干茶的外形，以了解茶性以便决定置茶的分量。台湾的饮茶习俗源于闽粤，但近二十多年来发展很快，特别是在茶具的更新换代上更是穷工毕智，不断花样翻新，异彩纷呈：在工夫茶茶艺上也不断创新，在继承大陆工夫茶基本理念的基础上衍生出了众多的流派。其中比较出色的有台湾中华茶艺业联谊会第七、第八届会长方捷栋先生创编的“三才泡法”。丁得富

　　先生创编的“妙香式泡法”，以及陈秀娟小姐创编的“吃茶流小壶泡法”等等。

　　5.闻汤前香

　　闻经摇壶后干茶的茶香是一种愉悦的享受，通过闻汤前香有助于进一步了解茶性，如烘焙的火工，茶的新陈等等。

　　7.烫杯

　　预热茶杯，以利于茶汤香气的散发。

　　9.浇壶，干壶

　　第—泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外和，需沿着茶壶外围再浇淋一些开水。浇壶后第一泡茶的茶汤什么时候倒出，应视茶叶的性质和置人的茶量凭经验灵活掌握。在提壶斟茶之前，应将壶放在茶巾上，沾干壶底部的水后再斟茶。

　　4.置茶，摇茶

　　置茶即把茶则(茶匙)中的茶叶放进壶中。盖上壶盖后要双手捧壶井连续轻轻地前后摇晃三、四下，以促进茶香散发：并使开泡后茶质易于释出。

　　6.温润泡

　　注入适当温度的水入壶后，短时间内即将水倒出，茶叶在吸收一定水分后即会呈现舒展状态，有利于冲第一道茶汤时香气与滋味的发挥。

　　8.淋壶，冲第一泡

　　为了提升茶壶的温度，应用开水先淋壶，再冲第一泡茶。

　　10.投汤

　　台湾茶人把斟茶称为投汤，投汤有两种方式。其一是先将茶汤倒人茶海(公道杯)，然后用茶海向各个茶杯均匀斟茶。这样斟法各杯的茶汤浓淡均匀，且没有茶渣。其二是用泡壶直接向杯中斟茶，这种斟法的优点是茶香不致散失太多，茶汤较热，适于爱“喝烧茶”的茶人，但各杯茶汤的浓淡不易做到完全一致。

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