香煎藕饼 老少皆宜的莲藕新吃法
- 主料
- 虾米40 克莲藕200 克葱1 小棵香菜1小棵红葱头1 个五花肉400 克
- 辅料
- 糖 1/2 茶匙太白粉2 茶匙油1 茶匙水1 汤匙蛋白1 个盐 1/2 茶匙
- 制作步骤
1.把虾米洗干净，以清水浸泡30分钟。
2.把莲藕洗净去，切去头尾两端，再切成小粒备用。
3.把虾米隔水，以厨纸印干。把葱、芫香菜、红葱头和虾米切碎备用。
4.以中火烧热油，下虾米炒约2分钟至闻香，盛起备用。
5.把猪肉洗净印干，切粒然后再剁碎。
6.把糖、太白粉、油、水和蛋白加入猪肉中，搅匀。
7.再加入盐、莲藕、虾米、葱、香菜和红葱头，用手拌匀，把猪肉搓至有黏性后，把猪肉挞至有黏性不会散开，约40-50下。
8.把猪肉分成12份，取出1份猪肉，用双手来回拍打成圆饼。
9.以中小火烧热油，下藕饼，盖上煮4分钟后打开，把藕饼翻面，用锅铲把藕饼轻轻压扁一点，再次盖上煮4分钟。
10.打开，调到中大火，把藕饼两面轻轻煎至金黄色即成。