拔丝土豆
- 适宜年龄
- 3-6岁
- 功效
- 开胃健脾厚肠
- 主料
- 大土豆1个
- 辅料
- 淀粉20克砂糖10克色拉油2ml
- 制作步骤
1.准备所需食材。
2.土豆洗净去皮，切滚刀块。
3.放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分。
4.加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉。
5.锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入。
6.炸至表面金黄色捞出(约10分钟)。
7.开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用。
8.锅内留少许油，加入砂糖。
9.不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火。
10.将炸过的土豆倒入，翻拌均匀。
11.利用勺子上多余的糖浆轻轻在土豆上绕出糖丝即可。
- 小贴士1、全程以小火为主2、如何判断五成热油：手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块土豆，周围有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油温3、油和糖的比例约为1：14、土豆不要切太大块，这样炸制时间也会相对短一些5、最好在盘子里刷上一层薄薄的油，再将土豆装入，便于清洗