三色蛋
- 适宜年龄
- 3-6岁
- 主料
- 鸡蛋4颗皮蛋2颗熟咸蛋2颗
- 辅料
- 米酒1/2大匙白胡椒粉一小茶匙牛奶（或清水)1大匙太白粉1/4茶匙
- 制作步骤
1.皮蛋先放电锅蒸熟，取出泡冷水剥壳备用。
2.鸡蛋分开蛋白和蛋黄，鸡蛋白加入胡椒粉和米酒打散后再加入牛奶和太白粉，最后用滤网过滤两到三次。
3.皮蛋和咸蛋剥壳后切成小丁，备用。
4.容器内铺入烘焙纸，均匀放入皮蛋和咸蛋再倒入筛选后的蛋白。
5.放入电锅，外锅放一杯水，用一根筷子隔开盖子。
6.淋上打散的蛋液，外锅再加半杯水继续蒸，等到电锅跳起后再焖十到十五分钟。
7.取出放凉片刻后即完成。
- 小贴士1、蛋白过滤后，可以消除泡沫，蒸好的三色蛋才会平滑无孔洞。2、入电锅蒸时，锅盖要留点小缝，或夹双筷子，这样蒸好的蛋才不会坑坑洞洞。3、三色蛋的花纹可以利用咸蛋和皮蛋来变化，皮蛋和咸蛋切大块点，完成后会像大理石的花纹。4、容器内铺上烘焙纸，可方便最后成品取出。