自制鸡蛋豆腐
- 适宜年龄
- 1-3岁
- 主料
- 鸡蛋六只无糖豆浆500ml
- 辅料
- 盐半茶匙蒜末2瓣酱油3茶匙乌醋2茶匙砂糖1茶匙麻油一茶匙
- 制作步骤
1.预备材料。
2.将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
3.然后倒入无糖豆浆与盐一起拌匀。
4.再去筛网过滤蛋液。
5.将过滤后的蛋豆浆倒入铺有耐热保险的盘子
6.蒸锅倒入水（水的分量可到容器的一半，垫入纸巾或耐热垫，盖上锅盖，以隔水的方式蒸）
7.先用大火蒸2分钟，再打开锅盖留缝隙，转小火继续蒸20到25分钟。蒸的时间视乎蛋液多少或容器的大小，检查蛋完全蒸熟，可把装蒸蛋的容器轻轻震动一下，如果最中央的部位不会流出蛋液，感觉已经成固态，就表示已经熟透，也可以用牙签在中心处戳一下，没有沾蛋液既熟透。
8.放量后就可以取出，可以直接食用，可以以再选择其他的烹饪方法。
- 小贴士蛋液与豆浆的比例为1比1这样做出来的蛋豆腐呈半硬，可以拿上手而不会软散。如果喜欢做软滑的，豆浆比例可增加为1.5比2.口感就像我们平常吃的水煮蛋，2的比例接近布丁的质感。