豆角茄子
- 适宜年龄
- 3-6岁
- 功效
- 开胃健脾厚肠
- 主料
- 豆角250g茄子250g
- 辅料
- 油一勺蚝油35ml大蒜4瓣红辣椒4个生抽15ml
- 制作步骤
1.准备好食材。
2.茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
4.炸软后捞出控油。
5.豆角下油锅油炸。
6.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
7.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
10.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
- 小贴士1.在炸茄子的时候油烧热一点，茄子很吸油，炸至稍软即可捞出控油。2.蚝油和生抽都有咸味，加不加盐根据自己的口味。3.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底炸熟透后再食用。