菠萝油条虾的做法
- 适宜年龄
- 1-3岁
- 功效
- 开胃健脾厚肠
- 主料
- 明虾200g
- 辅料
- 油一勺盐一勺凤梨100g油条200g熟黑芝麻一勺料酒一茶匙胡椒粉一茶匙鸡精一茶匙厚生粉水半杯卡夫奇妙酱一勺
- 制作步骤
1.将明虾剥去虾头虾壳。
2.全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠。
3.菠萝切成小块。
4.洗干净的虾仁挤干水分。
5.用刀背拍扁,然后剁成虾蓉。
6.放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲(此步骤不能省，一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起)。
7.将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用。
8.油条切去两头。
9.取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间，小心的将油条中间压空备用。
10.将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分。
11.锅中放油烧至5成热(放个筷子进去试油温，筷子底部冒小泡即可)。
12.放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出备用。
13.锅中油再次烧至滚热。
14.将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出。
15.待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，最后洒上黑芝麻即可。
- 小贴士1、做这道菠萝油条虾最好选择凤梨来做，水份更多，味道更甜。2、油条一定要选取膨松度较好的，两头切去，取中间部分切段。3、厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态。4、如果选用明虾，尽量挑大的买；明虾剥壳略微费事，饭店一般选用冰冻虾仁。5、剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便；搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止，这样可确保虾胶有弹性口感好。