猪肉豆腐卷
- 适宜年龄
- 3-6岁
- 主料
- 豆腐皮2张猪肉馅259g
- 辅料
- 水淀粉一勺葱末5克姜末5克糖一勺盐一勺五香粉一勺豆瓣酱一勺香油一勺料酒一勺鸡精一茶匙白胡椒粉一茶匙酱油一茶匙
- 制作步骤
1.肉馅沿一个方向搅上劲，加葱姜末，盐，糖，料酒，白胡椒粉，面酱，酱油，五香分，鸡精，香油，继续搅一会。
2.生粉加适量的水稀释加入到肉馅中搅打上劲。
3.放置20分钟入味。
4.将干豆腐皮铺在案板上，上面均匀的铺上肉馅抹平。
5.卷起。
6.蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡， 将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟。
7.另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放白糖。
8.把蒸熟的豆腐卷连同蒸屉一起放入炒锅中。
9.盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。
10.成品，熏得颜色有点不够，可能白糖放少了，食用时切小段。
- 小贴士1、淀粉最好用生粉，生粉加入到肉馅中会很抱团有粘性。2、肉馅要顺着一个方向搅打上劲。3、蒸之前要用牙签扎几个小洞，一面出现气泡。