瘦肉粥

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作者 骑着牛母去插央 米粒妈咪课堂  ← 点击红色字,关注公众号
2018-03-29 11:15 字数 1417 阅读 1165评论 0
适宜年龄
4-12个月
主料
    东北大米100g猪瘦肉50g皮蛋2个
辅料
    葱30g姜30g
制作步骤
    1.原料图:东北大米,猪瘦肉,皮蛋,姜,葱。2.大米淘洗干净,沥干水分,滴少量食用油拌匀,腌制10--30分钟。3.姜切成丝状,葱切葱花备用。4.瘦肉切成细丝,喜欢的也可以再切成小丁。5.锅内放冷水,下姜丝略煮。6.下入肉丝,烧开,撇去浮沫。7.在沸水中放入油浸过的大米。8.皮蛋去壳后切成小块或者小丁,大米烧开后下入一部分的皮蛋,转中小火煮30分钟。9.煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中,出锅前撒葱花即可。不用再加盐,如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味的。
小贴士1.先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮开,再转小火慢煮,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。2.在大米中加入几滴油浸一下,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,而且米也比较容易“开花”。3.皮蛋要选择无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大。4.瘦肉最好在头一天擦上盐,然后放在冰箱里卤一夜,让它入味。5.两个皮蛋要分次放,与米同下的皮蛋在煮的过程中会软化,融入粥的味道中,最后放的皮蛋是为了在吃的时候能吃到皮蛋,口感好一些。
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