鸡蓉玉米羹的做法
- 主料
- 鸡胸肉150 g新鲜玉米3 根鸡蛋2 颗牛奶100cc高汤300~400cc无盐奶油1 大匙 盐适量黑胡椒适量蛤蜊
- 辅料
- 米酒1小匙盐一小撮蒜头一颗姜3片葱一根地瓜粉小撮
- 制作步骤
1.鸡胸肉表面用刀顺着纹路切几道细纹，涂抹上腌料中的米酒、盐、地瓜粉，稍微抓一下，铺上葱姜蒜进电锅蒸熟。
2.将煮熟的鸡肉稍微放凉之后打碎成肉末 (葱姜蒜丢弃)。 
3.将玉米用刨丝工具把玉米刮下来成为玉米泥。 
4.将蛤蜊蒸熟，去壳之后把蛤蜊肉连同蒸出来的汤汁一起倒入玉米泥中，当成高汤使用。
5.将玉米泥、高汤、牛奶倒入锅中小火加热煮滚，加入盐与胡椒粉调味。 
6.加入奶油和鸡肉末拌匀，转大火煮滚。 
7.熄火之后立刻将蛋液淋上，静待10~20秒之后轻轻翻动，利用锅中余温煮成漂亮的蛋花即可出锅。