大米芋头粥的家常做法
- 主料
- 芋头(大型)1颗香菇6朵虾仁1小把猪肉丝少许芹菜3根白米2杯红葱头酥少许
- 辅料
- 盐巴适量鲜鸡粉少许胡椒粉少许米酒少许
- 制作步骤
1.先将白米洗净沥干水份。
2.放入夹链袋内舖平放入冷冻库冰存至隔夜 因冷冻过已将白米的组织破坏 就可快速熬煮出香浓又绵密的白粥。
3.芋头削皮一半切丁块 另一半切小块状。
4.小块状的芋头放入电锅外锅用一杯量米杯的水量蒸熟。
5.备齐食材，蒸熟的芋头捣成泥状，切肉丝，香菇泡软切丝，虾仁洗净，芹菜去叶芹菜梗切珠末。
6.热油锅后放入芋头丁炒。
7.炒至闻到芋头香气就可放入香菇、虾仁、肉丝加入少许的米酒提味，此步骤要多拌炒个几分钟才能将香气提出。
8.加入适当的水量。
9.待水滚后取出冷冻库的白米放入搅拌均匀 煮粥的过程也需略为搅拌避免沾锅。
10.大约10分鐘即可煮熟再加入红葱头酥及盐巴 鲜鸡粉调味。
11.最后加入芋头泥搅拌均匀。
12.起锅加入胡椒粉及芹菜珠即可出锅。