红薯可以做什么甜品 软糯甘甜停不下来的红薯做法

材料：红薯，姜，红糖，红枣。

做法：

1、姜拍散，红枣去核切成若干瓣，水煮开后放入熬煮。

2、红薯削皮，用刀刃深入红薯肉中，稍稍用力将红薯一块块撬开，并浸泡于水中，多换几次水以洗掉淀粉，使汤色更清亮。

3、开中火，在锅中翻炒红薯，将水分炒干。

4、炒干后再一次浸泡于水中，清洗几下。

5、处理过的红薯放入之前熬煮中的姜水中，开大火煮沸，放入红糖。

6、转小火熬煮至红薯变软即可。

材料：黄壤红薯300克，绵白糖90克，花生油500克(实际耗油40克)。

做法：

1、红薯洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。

2、锅烧热，加新鲜花生油，中火将油烧至5成热时，倒入切好的红薯，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟。

3、炸至金黄色捞出，将油全部倒出，不要刷锅。

4、接着倒入白糖，用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀，将白糖慢慢熬至浅红色，看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了。

5、迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上。

小贴士：

1、为了便于清洗餐具，出锅前盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。

2、拨丝红薯要趁热吃，凉后糖容易凝固，拨不出丝来。

3、吃的时候不可过急，否则会把嘴烫伤，特别是小孩子，一定要在大人的看管下吃这道菜。

4、吃时桌上最好放一碗凉开水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住。

材料：红薯泥150克，低筋面粉150克，黄油90克，绵白糖50克，盐2克，蛋黄1个，水1大勺黑，白芝麻适量。

做法：

1、红薯切块蒸熟，用叉子捣成泥状，放凉备用。

2、黄油切成小块，放入低筋面粉中，用手或者叉子把黄油和面粉混合成像沙粒一样的粉状，注意不要让黄油融化。

3、加入盐、糖、红薯泥拌匀成面团，静置约15分钟，备用。

4、面团放入保鲜袋中，擀成约3mm厚的长方形薄片。

5、表面刷上一层蛋黄液，均匀的撒上黑白芝麻，切成长条状。

6、整齐的排列在烘焙纸上，送入预热到170度的烤箱，烘烤约25分钟，烤好之后不要立即取出，留在烤箱内焖至完全变凉。

小贴士：

1、混合黄油和面粉的时候，利用叉子可以降低因为手的温度而使黄油过度融化。

2、擀面团的时候放入保鲜袋或者在表面铺一张保鲜膜，可以防止面团粘黏。

3、各家的烤箱火力不同，烘烤时间酌情调整。

4、将烤好的脆条留在烤箱中放凉，可以进一步烘干面团内多余的水分 。如果完全冷却后仍发软，表示烘烤的时间不够，水分留存较多，可以回炉用150℃再烤几分钟，直到冷却后变脆为止。

5、脆条放凉后要保存在密封罐中，以保持酥脆的口感。

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