卷心菜煎肉饼 香甜软嫩的低脂肉饼
- 主料
- 卷心菜1/6颗猪绞肉半斤蒜头1瓣姜3小片蛋1颗葵花油适量
- 辅料
- 米酒1大匙白胡椒粉适量盐适量
- 制作步骤
1.卷心菜洗净后切碎、蒜头去皮切碎、姜片切碎。猪绞肉与蒜碎、姜碎跟调味料放进大碗里备用。
2.把蛋打进装有猪绞肉、蒜、姜与调味料的大碗里，用手搅拌均匀。
3.边搅拌边拿起来甩进去大碗里，把猪绞肉的筋性打出来，变的浓稠为止。因为这次加的卷心菜分量不少，所以需要加一颗蛋来增加黏性。
4.再将卷心菜碎加入打出筋性的肉馅里，充分搅拌均匀
5.将调好的卷心菜肉馅用手抓小球，调整成肉饼形状后，中间用指头压一下。让中间的馅料变薄，这样煎的时候才不会中间不好熟。肉饼的大小就随个人喜爱做调整。
6.取一平底锅，加入能够盖过锅面的油量，开中小火加热后转小火。
7.放入肉饼后盖上锅盖，几分鐘后开盖，翻面后盖上锅盖继续煎。煎至两面都上色，并且压肉饼的时候没有流出粉红色血水就是熟了。
- 小贴士因为卷心菜用量不少，加热的时候卷心菜会变软出水，所以这个肉饼吃起来鲜甜又软嫩。