韩式蔬菜鸡蛋卷 一起来走进韩剧中的家常小食
- 主料
- 鸡蛋4颗 红萝卜1/3根洋葱1/4颗新鲜香菇3朵葵花油 2大匙
- 制作步骤
1.把所有蔬菜料都切成小丁，这样做成蛋捲的时候比较不会掉出来。
2.鸡蛋入大碗中，并加入酱油与鱼露调味后打成蛋液备用。
3.取一平底锅(如果有专门做玉子烧的锅子更好)，加一大匙油加热后，放入洋葱碎炒香。
4.再放入红萝蔔碎炒到有点变软，最后再放入香菇碎炒至变软。炒好的蔬菜放入调味好的蛋液中搅拌均匀。
5.同一平底锅，再加入一大匙油加热后转中小火，加入适量的蛋液扑满锅面。
6.确定蔬菜蛋液的底部都熟了，用锅铲或筷子把靠近自己的熟蛋皮铲起来，把剩下的蛋液倒入锅中，一样等到锅底的蛋液熟了(已经固定)， 再往自己的方向卷回来到底。
7.如果还有剩下的蛋液，就用同样的方法，把蛋液用完为止。如果都是大人要吃，并且喜欢吃半熟蛋口感的话，这时候就可以取出切片。如果跟我一样要给小孩子吃，或是不喜欢吃半熟蛋口感的话，建议继续用小火慢煎，甚至是盖上锅子焖一下(约3-5分钟)，让蛋卷的中心蛋液都熟透。
- 小贴士正宗韩国的做法是不先炒香蔬菜碎，直接放入蛋液里一起煎。但洋葱需要跟油炒过后甜味会更释放出来，红萝卜需要跟油炒过胡萝蔔素与维他命A会更释放出来让人体吸收。更何况，蔬菜类用油炒过后会更香，所以我先炒过。