椒盐羊排的做法图解 大口吃肉就是这么简单
- 主料
- 羔羊排5根青葱1支蒜头1瓣辣椒1支葵花油1大匙
- 辅料
- 青葱2支蒜头3瓣姜片3片绍兴酒1大匙酱油3大匙
- 制作步骤
1.羊排切开后泡水约1小时，让裡面的血水溶出来后把羊排擦干后放进玻璃保鲜盒里。
2.把腌羊排料裡的葱切葱段、蒜头洗净拍碎不去皮，姜切片。另外材料裡的葱切葱花，蒜头去皮切碎，辣椒去籽切碎备用。
3.把腌羊排料(葱段、蒜头、姜片、绍兴酒与酱油)放进去羊排裡，用手抓匀后盖上保鲜盒盖，放进冰箱腌渍2小时。
4.取一平底锅，倒一大匙油开中火加热后，转动锅子让油均匀分布于锅面上。等热锅的期间把腌好的羊排取出，腌料都不要。
5.等到油起油纹，或是手掌放在锅面5公分高处可以感觉到热度后，改成小火，并放入羊排煎约5分钟。
6.用夹子夹起一角看羊排表面如果已经焦黄 ，翻面续煎3分钟。如果还没焦黄，就再多煎一下。等羊排两面都焦黄后，即可取出静置约5-10分钟，让肉继续熟成，并且让肉汁回到肉里。
7.同一锅，用煎羊排剩下的油把先前切好的葱花、蒜碎与辣椒碎炒香后，撒在准备上桌的羊排上，即可上桌食用。
- 小贴士1、可以把绍兴酒换成米酒。2、如果时间不够，就直接放在室温下腌渍至少半小时，不需要进冰箱。3、如果要腌半天或甚至隔夜，酱油的量要减少，避免过咸。