玉米面怎么做好吃 超香超营养的玉米面做法

材料：普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。

做法：

1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。

2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。

3、面粉中加入细砂糖。

4、将步骤二的玉米粉溶液倒入面粉中，再将面粉揉成团，微微收圆。

5、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。

6、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。

7、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右即可。

小贴士：

1、酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触;

2、此款发糕使用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉。

3、面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵。

4、由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。

材料：玉米粉200克，普通面粉100克，水250克。

做法：

1、把两种粉混合一起，慢慢倒入水，搅拌均匀成团，分成几等份。

2、放置几分钟，用手蘸很少的水，从一端转圈捏出洞，修整成型，依次完成。

3、锅中放水烧开，放入蒸屉，可以用屉布或少涂一层色拉油，避免粘锅，大火蒸20分钟即可。

小贴士：粗粮不好消化，最好早上或者中午吃，老年人更要少吃，会增加胃的负担。

材料：细玉米面60g，低筋面粉90g，清水150g，鸡蛋2个，橄榄油(或其他植物油)13ml，白糖30g。

做法：

1、玉米面和低筋面粉过筛，加入清水搅匀，盖保鲜膜静置。

2、鸡蛋加入白糖搅匀，用电动打蛋器高速打发，至颜色变浅，提起打蛋头滴落下来的蛋液不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表明画出清晰的纹路。

3、橄榄油加入蛋糊中，轻轻搅拌均匀，以免消泡。

4、分两次将蛋糊加入第一步混合好的面糊中，用海绵蛋糕的翻拌手法混合均匀。

5、不粘平底锅烧热后调小火，舀入一勺面糊，盖上锅盖。

6、当面糊表面出现大大小小的气孔，并且基本凝固时，将松饼翻面，大约再煎半分钟到一分钟即可盛出，放晾架上晾凉。

小贴士：

1、如果希望口感更加细腻，可以减少玉米面加低粉。

2、一定要用小火，才能确保上色均匀，不至于表层焦糊而内部未熟。

3、如果晾凉后口感稍干，可以装保鲜袋中密封，一会儿就回软了。

材料：玉米面三份，普通面粉一份。

做法：

1、把三份玉米面放在和面盆里，用刚刚烧滚的水慢慢注入，边用筷子搅拌，到看不见散粉的样子就可以了。

2、加入一份面粉，也用筷子拌匀。等面凉到不烫手，就可以揉成面团了，醒10分钟。

3、取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次。

4、切片，一小片一小片地放到烤盘上，放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里，烤5分钟，翻个面再烤5分钟即可。