烤箱炸猪排的做法 酥香不油腻的健康炸猪排
- 主料
- 里脊肉片300g
- 辅料
- 酱油1匙糖1t乌醋1/2T胡椒粉少许面粉适量蛋1颗面包50g葡萄籽油20g
- 制作步骤
1.面包粉加入葡萄籽油，在锅中炒至微黄香酥后，放凉备用。
2.炸猪排应切约1-1.2公分厚片，再用肉槌将猪排拍打至约0.6公分厚，使猪排组织松散，且变大片，再进行腌制，口感才会保持最佳。
3.用刀尖在肉排外围的筋膜切划数刀，肉排的筋膜才不会因加热萎缩而使肉排变形，用两个塑胶袋中间放肉片，再来拍打肉片，沾板较乾净，比较好清洗。
4.拍松的肉片加入酱油、糖、乌醋和胡椒粉拌腌10分钟。
5.将肉片沾上面粉。
6.裹上蛋液。
7.再沾上炒香的面包粉，稍压让面包粉黏紧。
8.沾好排入烤盘。
9.烤箱预热，用400度F或200度C烤约10分钟，肉片厚薄会影响烤的时间，请自行调整。
10.撒上胡椒盐或是喜欢的酱，也可以自己煮酱。