家常可乐卤蛋的做法 轻松俘获孩子芳心的鸡蛋料理
- 主料
- 蛋12颗可乐300g
- 辅料
- 水200g酱油膏1匙酱油3匙八角3粒
- 制作步骤
1.蛋入冷水中煮熟，捞出泡冷水稍降温，就可剥去蛋壳备用。
2.可乐、蛋、水及所有调味料入锅中煮开，煮滚后转中小火继续煮。
3.煮至剩1/3的水份就先熄火，让蛋浸泡在卤汁中放凉。
4.等凉了连卤汁一起泡着放入冰箱冰至隔天再继续卤。(冰过再重覆加热，卤蛋经过热胀冷缩，蛋白的部份会更紧实，口感也更有嚼劲。)
5.隔天从冰箱取出，继续在炉上加热煮滚，再转小火煮至水份收至八分干后熄火。
6.卤好可以现吃，但再放入冰箱再冰一天，口感会更有嚼劲，如果卤好吃味道够咸了，放冰箱时，卤蛋就不要再泡到卤汁，不然会越泡越咸。