适合宝宝的烹调方法 最大程度地减少营养损失

　　适合宝宝的烹调方法以最大程度地的减少营养的损失，为宝宝烹饪食物的时候跟大人不一样，要充分考虑到食物的色香味，既保持食物本身的营养又要好看更要好吃，这很考验妈妈的烹饪技术。

　　在为宝宝准备膳食时，由于采用不同的烹调方法对食品的营养成分可造成不同程度的影响。所以对不同性质的食品应采用不同的烹调方法，以最大程度地减少营养成分的损失。

　　【煮】

　　以水煮作为烹调手段，这种方法可使食品里的碳水化合物及蛋白质在汤中发生水解，而对脂肪则没有明显的影响。经过这种烹调方法处理的食物有助于人体对淀粉性食物和蛋白质的充分吸收。水煮能使水溶性维生素和钙、磷等无机盐溶于水中，如将汤丢弃则造成营养成分的补充不安全。蔬菜用水煮时，将使水溶性维生素中有30%的维生素C遭到破坏，另外30%溶于菜汤内。其他耐热性不强的维生素B也会遭到破坏。

　　【蒸】

　　这种烹调方法是以水蒸气为导热体进行烹调。在烹调过程中除无机盐不会因蒸而流失外，其他如维生素的损失与煮相似。

　　【焖】

　　以微火长时间焖至软烂。用这种方法烹调可使维生素C和B族维生素有较大的损失，但可提高人体对其他营养素的消化利用。

　　【卤】

　　水溶性维生素和无机盐部分溶于卤汁中，食物中的脂肪可能减少一部分，但可使烹调后的食物变得更容易消化。

　　【煎】

　　这种烹调方法是以油为导热材料，煎的温度比煮的温度高，但烹调时间较短，因而维生素损失较少。

　　【炒】

　　烹调时急火快热，因此除维生素C损失较多外，其他维生素则保持较完全。但干炒黄豆时，可将部分蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素损失掉。

　　【熘】

　　熘与炒所用的火温及时间差不多，只是熘时往往要加醋、勾芡。这样可对维生素起到保护作用，故维生素损失量较炒法少些。

　　【炸】

　　炸法因油温较高，所以一切营养物质均可遭到不同程度的破坏。蛋白质可因炸焦变质而降低营养价值，脂肪也可因炸受到破坏而失去营养功能，甚至妨碍维生素A被人体吸收。但若挂糊上浆后炸制则可避免上述损失。

　　【烤】

　　此法分为明火烧烤或间接烘烤两种方式。明火烧烤对B族维生素以及维生素A、维生素C的破坏较重，脂肪和蛋白质易变性;间接烘烤使原料变硬结层，可减少内部各种营养成分的损失。

　　宝宝膳食应根据情况灵活选用烹调方法。