北京市教委要求这四类高风险食品不允许进学校食谱

近日，北京市教委发布《关于切实做好2018年学校食品安全管理工作的通知》，通知中强调了学校（幼儿园）食品安全的最新要求。冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品，被明确禁入北京中小学和幼儿园的食谱，今后孩子们在学校（幼儿园）将吃得更安全

近日，北京市教委发布《关于切实做好2018年学校食品安全管理工作的通知》，通知中强调了学校（幼儿园）食品安全的最新要求。冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品，被明确禁入北京中小学和幼儿园的食谱，今后孩子们在学校（幼儿园）将吃得更安全。此外，采用外送餐供餐的学校，还要严格供餐企业准入管理，供餐企业必须通过区教委统一组织招标统一招标。

无论是采购还是自己制售，冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品原则上都被禁止。

冷食类食品

指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等；

生食类食品

一般特指生食水产品

——根据《食品经营许可管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第17号) ，2019年8月31日

为中小学、幼儿园供餐的企业必须通过区教委统一组织招标，签订食品安全责任书。学校签订供餐合同后，应当向区教委和区食品药品监督管理局报告或者备案合同副本。

供餐企业必须取得餐饮服务许可，必须具备相应的供餐条件和能力，必须落实食品安全主体责任，健全食品安全管理制度和机构，配备专职食品安全管理人员，强化从业人员培训，严格落实原料采购、加工制作、清洗消毒、成品分装和配送运输等关键环节的控制要求，确保供餐食品安全。

提供清真食品的，应当在指定的清真食品销售点采购食品原材料。

学校要加强对自建食堂的日常管理，建立健全食堂食品安全管理制度，按规定制定场所及设施设备清洗消毒和维修保养、食品经营全过程控制管理、餐饮具清洗消毒保洁、食品安全自检自查与报告、餐厨废弃物处置、食品添加剂使用管理、食品留样以及饮用水安全管理等与食品安全相关的管理制度，建立并执行食堂从业人员健康管理制度和培训制度，食堂从业人员培训合格后方能上岗。

要建立食堂食品安全追溯体系，保证食品可追溯。要在食堂操作间等重要区域建立严格的安全保卫措施，严格禁止非食堂从业人员未经允许进入食品处理区。严禁采购、宰杀活禽，确保食品原材料安全。

学校要建立食品安全状况自查自评制度，每学期要组织开展学校食品安全自查。尤其是春秋季开学和中高考前、夏季以及重大节假日、重大活动、重要时期、季节交替期对学校食堂、供餐企业进行全面排查，确保师生用餐安全。

每年重要时间节点和春、秋季开学后，各区教委要对学生食堂和供餐企业开展专项检查，严防食品安全事故的发生。各区教委还要严格督促学校落实食品安全校长(园长)负责制，督促学校配备专(兼)职食品安全管理人员，与行政区域内中小学校(幼儿园)、供餐企业签订食品安全责任书。

“阳光餐饮”工程纳入了“平安校园”建设内容。2018年12月底前，实现全市中小学、幼儿园食堂参与率达到80%以上的目标。在全市高校全面实施“阳光餐饮”工程。本市要建立食堂食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

不光要吃得安全，还要吃得健康！食品安全、健康饮食还将纳入教育教学内容。每学期，学校要组织开展食品安全专题教育，并将食品安全与主题班会、课外实践等活动紧密结合，开展经常性教育。

比如通过宣传栏、宣传册等途径和形式开展经常性的宣传教育活动，定期向师生发布食品安全信息，推动学生形成健康的饮食习惯；

采取举办“学校食堂开放日”、“食品安全宣传周”和“食品安全知识进校园”等活动，普及相关科学常识，有效提升师生食品安全意识和防范能力。

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