春天吃什么蔬菜去火
豆芽具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，有助于预防口角发炎。
推荐食谱：豆芽拌韭菜
材料：韭菜400克，绿豆芽200克，胡麻油10克，盐5克
做法：
1、韭菜洗净切段、豆芽洗净，两个入锅烫一下装盘;
2、放入花椒油、盐，拌匀即可。
中医认为黄瓜性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。黄瓜的皮所含的营养素也很丰富，吃黄瓜的时候应当保留。切记在浸泡黄瓜的时候不要切头去根，那样会让黄瓜的营养流失。
推荐食谱：黄瓜炒蛋
材料：鸡蛋3个，黄瓜一段，胡萝卜一块
做法：
1、胡萝卜削皮切薄片;黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片;热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身。
2、鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液。
3、鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下，放盐调味即可。
中医认为，芥蓝味甘辛性凉，入肺经，有解毒利咽、顺气化痰、平喘等功效，风热感冒、咽喉肿痛或气喘的朋友可以吃吃芥蓝调理。芥蓝在烹调上，最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。
推荐食谱：白灼芥蓝
材料：芥蓝400克，葱、姜、青、红椒丝各少许，色拉油50克，酱油2大匙，白糖1大匙，鸡精、香油、鲜露各1小勺，胡椒粉少许。
做法：
1、先将调味料对成“白灼汁”备用。
2、芥蓝去老叶，洗净，下入沸水中焯烫透，捞出放冰水中投凉，沥净水分装盘，撒上葱、姜丝、青红椒丝。
3、炒锅上火烧热油，浇在芥蓝上;将对好的“白灼汁”，另起锅烧沸，倒入装芥蓝的盘中即可。
中医讲白菜味甘性平，可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒，对一些肺热咳嗽、便秘者是非常有效的。建议容易上火的人群多吃白菜帮的部位。
推荐食谱：醋溜白菜
材料：白菜，辣椒，盐，糖，酱油，醋，淀粉，蒜
做法：
1、白菜洗净切片，把菜帮，菜叶分开放。
2、调一下碗汁，放入糖，醋，酱油，盐，蒜末，淀粉。
3、锅中放油，放入辣椒，放入菜帮煸炒一下变软后，放入菜叶，一起煸炒。
4、煸出点水份，倒入碗汁，煸炒出锅即可。
西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜，富含丰富的维生素和微量元素，我国医学认为，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽，一般用于煲汤煮汤，能使汤味更鲜美。
推荐食谱：西洋菜豆腐汤
材料：滑豆腐1盒，西洋菜600克，蒜蓉1汤匙，盐少许，浓缩鸡汤半罐，水1罐。
做法：
1、滑豆腐切成小方块，西洋菜洗净;
2、在煲内加入鸡汤和水烧开， 加入蒜蓉、 西洋菜和豆腐煮8-10分钟左右，用盐调味即可。
春天是春笋尝鲜的好时节，春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的“菜王”。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。
推荐食谱：春笋火腿汤
材料：春笋，火腿，高汤汁
做法：
1、用水清洗干净后切成薄片，火腿切片;
2、锅里烧水，加少量盐，水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右;
3、捞出笋放入砂锅，加水，放入火腿，中火烧开后转为小火炖半个小时后，可以倒入一些高汤汁调味，然后继续炖半个小时就可以出锅。
春天吃芹菜可以有清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压之功效，春季要想舒肝散热，芹菜是首选食材。因为它有清热解毒的功效，常吃可平肝解热，还可以有效预防春困，让人体神清气爽。
推荐食谱：木耳芹菜炒百合
材料：木耳5朵，芹菜1棵，百合少许，蒜末适量，盐适量，鸡粉适量，生粉适量
做法：
1、木耳用清水浸淋后滴洗干净;芹菜洗净后切小段;百合洗净。
2、木耳、芹菜、百合焯水后捞起备用。
3、锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入木耳、芹菜、百合翻炒。
4、加入适量盐和鸡粉调味，再埋稀芡即可。
