糖醋松鼠鱼外形讨喜的年夜菜

作者孙卫华关注米粒妈咪课堂　　← 点击红色字，关注公众号

2019-09-23 13:24 字数 1640 阅读 740评论 0喜欢 0

主料

辅料

建造步调

1.将番茄酱、白醋、糖、水放入碗中调成糖醋汁备用;
2.番茄与甜椒去籽后切小丁备用;小黄瓜切花泡冷开水;
3.接着处置鱼，先从鱼鳍的部分将鱼头剁下;
4.接着将鱼下巴从鱼头剁下，并从中心剖成两半;
5.接着延着背鳍，平刀贴着骨头将肉片下，但尾巴部分不成以割断;
6.另外一面也是ㄧ样的切法，最初从尾牙的处所将鱼骨割断便可;
7.接着再将双方的鱼肚切下来;
8.然后在鱼肉高低刀直切成条，切到见皮但不成把鱼皮切破;
9.再来斜刀横切鱼肉，让鱼肉颗颗清楚，一样的，下刀要见皮但不成破皮。切好后用水洗濯并捏干备用;
10.取一大锅放入蛋黄与盐;
11.放入鱼肉和鱼头混匀;
12.取一大盘，放入木薯粉或面粉，将鱼肉沾满干粉，每一块鱼肉都要沾到粉，出格是接近鱼皮的部位也要沾到粉;最初抓起鱼尾拿起来抖掉余粉。接着鱼头、下巴、鱼肚和鱼骨也要沾上粉;
13.起油锅，将油烧到160-170度阁下;把鱼皮面朝上，先将鱼尾巴朝鱼肉这边扭转一圈，接着用盈余的蛋黄将两片鱼的毗连处捏黏成一整片;
14.油温到了后，一手捏撑住两片鱼肉的交代处，另外一手除了也要捏紧以外;还要先握着尾巴;一同下锅炸定型。