孕产妇常用佐餐 以家畜兽类为主料的菜谱

　　扒肘子

　　【主料】 猪肘子400g。

　　【辅料】 葱姜、白糖、酱油、料酒、糖色、大料、桂皮、油、淀粉各适量。

　　【烹饪与服法】 ①将肘子烧一下，用水泡后去皮上垢物。②将洗净的肉切成中方块，用开水烫一下取出。③肉皮擦以糖色，然后过油炸。④将锅肉汤加上大料、桂皮、酱油、料酒、白糖、葱段、姜片，把肉放入用慢火烧至熟软再浇上作料勾淀粉汁即成。分次或佐餐食用。

　　【功效】 滋阴润燥。若多食则动风助火，虚肥;若适量服食，则润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤。能治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳便秘，津枯血竭，液干难产。是孕产妇及百姓家常佳肴之一。

　　笋贝香肉(肉龙松)

　　【主料】 猪肉400g，嫩春笋60g，干贝40g，香菇20g。

　　【辅料】 糖8g，葱姜、酱油、黄酒、料酒、味精及盐各适量。

　　【烹饪与服法】 ①将猪肉洗净去皮，切成二分见方小块，放少许冷水加葱一根，料酒25g，用大火煮透后捞出，清水冲净血沫，沥干置碗中;②用嫩笋切成丁，香菇去脚切成小块，干贝先用黄酒浸1夜，切丁加入肉块中，再加酱油100g，黄酒少许，白糖8g，盐少许、姜1片及香菇水半杯加入蒸透即成，分次或佐餐服用。

　　【功效】 适量服食，可补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸。是孕产妇及百姓的常用美味佳肴之一。

　　蒸刺猬团

　　【主料】 猪腿肉400g，糯米100g。

　　【辅料】 酱油、葱姜、盐、料酒各少许。

　　【烹饪与服法】 ①将猪腿肉剁成末，姜葱切细拌入;②将肉末、酱油、葱姜末调匀做成丸子;③糯米在做刺猬团前24小时用水浸泡后捞出晾干;④将糯米置于平竹筛中，把做好的肉丸子逐个在糯米中滚满米粒;⑤将滚满米粒的肉丸移置涂有油的碗内放入蒸锅米蒸熟为度，趁热食用。

　　【功效】 适量服食，能滋阴润燥，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸;可补中益气，治消渴溲多，自汗便泄，胎动不安。它是孕产妇及百姓美味佳肴之一。

　　叉烧肉

　　【主料】 猪后腿或膀骨肉400g。

　　【辅料】 酱油100g，糖8g，料酒、葱、味精各适量。

　　【烹饪与服法】 本菜谱有两种制法：

　　方法一：①将肉切成一寸厚一寸半宽的长条，并用刀将肉的两面划成深纹;②用适量的酱油、糖、料酒、葱丝、味精将肉浸泡2小时并随时翻转;③将原汁及肉煮开后改文火上随时翻转加盖焖烧至肉熟，汤汁渐干时即成。

　　方法二：①将肉切条与方法一相同，浸入调料内2小时;②热油锅将肉过沸油炸过捞出;③将原汁与炸过的猪肉同烧一下，收汁即成，待凉后切片分次食用。

　　【功效】 滋阴润燥，补肾气虚竭。适量服食，能补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸;治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳便秘，液干难产，胎动不安等。它是孕产妇及百姓喜爱的美味佳肴之一。