六个月大的婴儿吃的鸡蛋羹，该怎么蒸？

婴儿期是生长发育的第一个高峰期，保证充足的营养至关重要。6月龄内的婴儿建议以纯母乳喂养，满6月龄的婴儿开始添加辅食。

给婴儿添加辅食应该每次只添加一种新的食物，首先添加强化铁的婴儿米粉、肉泥等富铁的泥糊状食物，添加食物的时候由少到多，由稀到稠，由细到粗，循序渐进，逐渐过渡到半固体或固体食物，如细软的烂面、肉末、碎蔬菜、小的水果颗粒等，每次加一种新的食物需要适应2~3天，并观察是否有腹泻、呕吐、皮疹或食物过敏等反应，适应一种食物之后再添加其他新的食物，逐步达到食物多样化。

如何给6个月的婴儿准备一顿合适且营养丰富的膳食，是家长们绞尽脑汁的事情。

鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例更容易被机体吸收利用；蛋黄中含有的卵磷脂有助于促进婴儿的神经系统发育和智力发育；维生素种类丰富，如B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等；矿物质含量也高，如磷、钙、铁、锌、硒。用鸡蛋来制作鸡蛋羹美味又有营养，很多家长们都选择给宝宝作为辅食添加。但是如何做好鸡蛋羹呢？

第一，要按照辅食添加的原则制作鸡蛋羹，可以先只添加蛋黄，待婴儿适应后，再给全鸡蛋。

第二，制作鸡蛋羹的时候，要保证蒸熟、蒸透。

第三，要尽量保持鸡蛋羹原有的营养成分和原有的味道。在制作鸡蛋羹的时候，可以放适量植物油，不放盐、糖或其他刺激性调味料。

第四，制作好的鸡蛋羹要细软，易消化吸收。鸡蛋羹的制作方法是：鸡蛋洗净后，准备半碗温水，加温水把鸡蛋打散，去掉鸡蛋中的气泡，把碗放在锅中用中火蒸约10分钟。烹饪的时候可以注意一些小技巧，鸡蛋应该提前一晚从冰箱里拿出来，放置至室温；加水打散的时候，不要是冷水或热开水，应该选择温水；加水量一般是鸡蛋重量的1~3份水；要用中火而不是大火，大火容易将鸡蛋羹蒸煮过老过硬。

6个月以后的宝宝母乳已经不能满足宝宝的营养的需要了，需要开始添加辅食了。不过此时宝宝的饮食还是应以母乳或配方奶为主，辅食添加以尝试为目的。初次添加1-2勺即可，然后逐渐增量。

初次添加辅食最好是含铁的米粉，然后是蔬菜泥、水果泥。最好是以流质和泥糊状的食物。

蛋类食物选择蛋黄

宝宝6个月后，也可以添加鸡蛋，不过此时只能添加蛋黄，因为宝宝容易对异种蛋白质产生过敏反应，在初期给宝宝添加蛋类食物只可添加蛋黄，不能给宝宝吃蛋白。

蛋黄含有蛋白质和脂类，还有卵磷脂，又容易消化，是比较好的一种辅食。做成蛋黄泥给把宝宝喂食。

初次如何添加蛋黄泥

给宝宝初次添加蛋黄时，把蛋黄放到小碗里研碎，加入适量的温开水，调制成泥糊状，然后给宝宝喂食，初次一般从1/8个蛋黄开始，观察是否有不良反应，然后根据情况，逐渐过渡到1/4个，然后增加到整个蛋黄。

蛋黄羹的制作

材料：鸡蛋一个

制作方法：

1、 鸡蛋打入碗里，去掉蛋清，只要蛋黄，加入等量的水，用筷子搅拌成稀蛋液。

2、 把放蛋黄的碗放到刚冒出热气的蒸锅里。

3、 小火蒸10分钟即可。

注意事项：

• 加入蛋液的水一定是凉开水，不能加生水和热开水，因为生水中有空气，会使蛋羹出现气泡，使蛋羹不够嫩滑；而热水会使蛋黄的营养受损，也不宜来蒸蛋羹。
  

• 蒸制中一定要用小火蒸，大火蒸会使蛋羹表面出现小蜂窝状的气泡，失去应有的嫩滑。
  

• 如果是初次做蛋羹的话，在起锅前可先用筷子拨一下，看看蛋羹的内部成形了没有，成形了就可以出锅了，没有的话，可以再蒸2-3分钟。

六个月的婴儿喂养还处于以母乳或奶粉为主导的阶段，可以开始尝试添加辅食。鸡蛋中含有大量的铁，首次吃鸡蛋需要先尝试蛋黄，确定不过敏再尝试整蛋。

六个月婴儿的胃部还很小吃辅食一定要少量，另外注意过敏问题。

鸡蛋羹是比较好操作和常见的宝宝辅食，宝宝好接受，制作也很简单，针对于较小的婴儿应做到无添加制作，即不加任何调味料烹饪，以最大限制的保留鸡蛋中的营养成分。

烹饪方式

1、敲碎将鸡蛋搅拌均匀即可

2、过筛，将浮沫或未搅开的部分去掉（这样口感更细腻，也更好看~不起泡）

3、冷水上锅蒸，水开4-5分钟即可呈果冻状。

注意：不要用微波炉覆盖塑料薄膜蒸，微波炉的高温容易破坏蛋液中的营养成分，塑料薄膜也不安全。

除了鸡蛋羹还可以有很多辅食可以选择，具体可根据宝宝自身情况逐渐添加尝试如：牛奶、米汤、米粉、米糊、果汁（天然的）、果泥、蔬菜汁、面条、鱼泥等。

比起鸡蛋羹，宝宝第一次正规的辅食应该是婴儿米粉，婴儿米粉强化了铁、锌、维生素等，又不容易引起过敏，是宝宝首选的辅食。

记得乐宝小的时候去医院儿保科体检，医生总会提醒说4个月就可以加蛋黄。但是我们是纯母乳宝宝，检查后什么微量元素也不缺，就一直到了6个半月的时候才开始加蛋黄，从1/4个开始，把蛋黄放在勺子里碾碎了加一点水，一点点地喂孩子。如果孩子没有什么异常反应比如说过敏或者拉肚子的情况，过一周左右过渡到1/2,再到一整个蛋黄。

等到如果宝宝能吃一整个蛋黄，且没有不良反应，就可以尝试添加蛋白了，一般在宝宝8个月左右添加，如果宝宝易过敏，肠胃消化不是很好，最好是1岁以后再尝试，因为蛋白不易消化吸收，如果添加不当，会给宝宝肠胃增加负担。

同样的，如果担心孩子吃蛋白过敏的话，可以给孩子蒸全蛋黄的蛋羹。你家宝宝刚开始吃蛋，就用1/4的鸡蛋。用鹌鹑蛋的话，一次用一到两个鹌鹑蛋的蛋黄即可。把蛋黄分离出来，先把蛋打到碗里，再用一个干净的空饮料瓶一吸就好了。
1.用筷子把蛋黄搅拌均匀

2.蛋液和温开水1：2搅拌，注意一定用温开水而不是凉水！

3.用勺子撇去蛋液表面的泡沫。用保鲜膜把整个碗封住，再用牙签扎几个小洞洞。

4.蒸锅倒水，放好蒸架，开火。

5.水开后把碗放进蒸锅内，盖上盖子。

6.大约蒸6分钟（中途一定不要揭开盖子！），就可以起锅啦！

小贴士：宝宝一岁前尽量少接触调味品，一岁以后可以在步骤三放少量盐。